Écoles Noujoum

Chimie · 7ème · Chapitre 1

Les alcools : définition, nom et classes

Introduction

À la pharmacie, on achète de « l'alcool » pour désinfecter une petite blessure. Mais pour le chimiste, alcool ne désigne pas un seul produit : c'est toute une famille de molécules. Faisons connaissance avec cette famille.

1Rappel : les alcanes

Les alcools sont construits sur le squelette des alcanes : des molécules faites seulement de carbone (C) et d'hydrogène (H), avec des liaisons simples. Leur nom dépend du nombre d'atomes de carbone de la chaîne.

Un petit morceau –CH₃ accroché sur le côté d'une chaîne s'appelle un groupe méthyle.

2Qu'est-ce qu'un alcool ?

• Un carbone saturé forme 4 liaisons simples, sans double liaison.
• Le carbone qui porte le groupe –OH s'appelle le carbone fonctionnel.

Exemple : l'éthanol, CH₃–CH₂–OH, c'est l'alcool de pharmacie.

a.Formule brute

Pour les alcools qui ont un seul groupe –OH, saturés et non cycliques (les monoalcools saturés) :

CₙH₂ₙ₊₂O ou CₙH₂ₙ₊₁OH

Exemple : pour n = 2, on obtient C₂H₆O, c'est-à-dire l'éthanol.

b.Formule générale

Le carbone fonctionnel porte le groupe –OH et trois groupes R₁, R₂ et R₃, qui sont des groupes alkyles ou des atomes d'hydrogène : R₁R₂R₃C–OH.

3Nommer un alcool

Prenons l'exemple de la molécule CH₃–CH(OH)–CH(CH₃)–CH₂–CH₃. On suit 4 étapes :

1. Trouver la chaîne principale : la chaîne la plus longue qui contient le carbone fonctionnel. Ici, 5 carbones : la chaîne du pentane.
2. Numéroter la chaîne à partir de l'extrémité la plus proche du carbone fonctionnel. Le groupe –OH se trouve sur le carbone 2.
3. Nommer les ramifications, précédées du numéro de leur carbone, dans l'ordre alphabétique. Ici, un groupe méthyle sur le carbone 3 : 3-méthyl.
4. Remplacer le « e » final de l'alcane par la terminaison « -i-ol », où i est le numéro du carbone fonctionnel. Pentane devient pentan-2-ol.

Doc. 1 – Nommer un alcool : le 3-méthylpentan-2-ol.

4Les classes d'alcools

Pour trouver la classe d'un alcool, on compte les atomes de carbone voisins du carbone fonctionnel (celui qui porte –OH).

Doc. 2 – Les trois classes d'alcools.

Conclusion

Dans la prochaine leçon : l'obtention et la combustion des alcools.